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黑椒年糕炒肉蟹
黑椒年糕炒肉蟹
菜系类别:中餐
主要食材:肉蟹、百利黑胡椒汁

详细信息

主料:肉蟹250克(斩件)
辅料:上海年糕100克(切件),青红黄菜椒件150克
料头:大姜片2克,蒜茸1克

调料:鸡粉8克,百利牌黑椒汁20克,海珍酱3克,老抽2克,生粉15克,料酒5克,麻油1克,上汤30克


操作方法:

    1、将蟹用3克鸡粉与生粉来腌制,烧锅下油至七成油温,将蟹炸干身,待用;

    2、年糕“飞水”,青红黄菜椒“拉油”待用;

    3、爆香料头,下蟹、上汤、调味略炒,加入年糕、青红黄椒炒匀,勾芡即可。

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